Chamamos de intolerância alimentar as reações orgânicas crônicas que nosso organismo manifesta ao ter no seu cardápio constantemente alimentos que são agressivos individualmente para cada um de nós. Estas reações não são reações alérgicas, aquelas que 30 minutos depois de consumir os alimentos agressores, as pessoas já desenvolvem urticarias, coceiras, coriza, lacrimejamento dos olhos, asma e até mesmo edema de glote. As intolerâncias também causam liberação de substancias pelas células de defesa, mas isso não acontece de maneira imediata. Estas reações podem ocorrer após 2 horas até 4 dias após consumir o agente culpado.
Diante da confusão que os dois termos podem ter para todo mundo, prefiro na minha prática junto aos meus clientes usar o termo de alimentos “bons e ruins” para cada pessoa. É muito comum termos como alimentos ruins para nosso corpo justamente aqueles que saturamos nosso organismo com a sua ingestão. O aparecimento está relacionado a alimentação muito repetitivas, sem muita rotatividade ou criatividade na introdução de outros alimentos no dia a dia. Isso explica porque muita gente não deveria comer com tanta regularidade o trigo (glúten), fermento, produtos lácteos e ovos. São alimentos extremamente comuns na nossa alimentação desde pequenos e que podem ser os responsáveis por sintomas como falta de energia, má digestão, dores articulares, insonia, tpm severa, baixa imunidade , compulsão alimentar, entre outros.
No caso da Beta e do Rodrigo que vieram buscar por saúde, melhora da performance e composição corporal, o consumo destes alimentos “errados”, além dos sintomas negativos associados pode interferir no ganho de massa muscular, pois o contato intenso e a ocorrência de inflamação no organismo causa também catabolismo proteico, interferindo bastante no processo de aumento e definição muscular. Fora isso se um destes alimentos interfere por exemplo no processo respiratório dando rinite ou sinusite, a oxigenação durante o exercício também pode ficar prejudicada favorecendo a redução da performance e resultado com os treinos.
A incidência e a severidade com que os alimentos que não são bons para gente atuam, aumentou significativamente nos últimos 10 anos. Acredita-se que o aumento tenha como origem a exposição repetida ao alimento (alimentações monótonas e repetitivas), digestão deficiente (muito causada por estresse excessivo), o aumento do estresse sobre o sistema imunológico (com o aumento da poluição do ar, água e alimentos), desmame precoce (na infância) e a rápida introdução dos alimentos às crianças (antes dos 6 meses de vida, ainda com o sistema imunológico imaguro) e também devido a manipulação genética de alimentos e planta (alimentos transgênicos).
Uma outra grande causa para estes processos de rejeição alimentar é a hiperpermeabilidade intestinal, ou seja, com a quebra do mecanismo de defesa intestinal, o intestino deixa de funcionar como uma barreira eficiente ao que pode e o que não pode passar para a circulação, e gerar uma reação imunológica sobrecarregando nossa imunidade. Esta perda de barreira ocorre com muita facilidade com uso de mediamentos como antibióticos, analgésicos, anti-inflamatórios e pilulas anticoncepcionais, com a má mastigação dos alimentos consumidos no dia a dia, com a ingestão frequente de líquidos durante as refeições especialmente em grande quantidade, com hábitos intestinais ruins (intestino lento, preguiçoso que funciona somente algumas vezes na semana), falta de boa nutrição, falta de fibras na alimentação habitual. Isso tudo vai modificando a flora intestinal (mais corretamente chamada de microbiota intestinal) que produz toxinas que vão abrindo estes buracos no intestino que permitem que fragmentos alimentares desafiem o sistema imunológico.
Muitos se surpreendem em conhecer e identificar que um alimentos que amam e que esta presente na sua dieta habitual repentinamente se tornam agressores. Na verdade este é um processo que pode durar anos e já estar presente também há anos no organismo, mas em algum momento, seja porque há um desequilíbrio orgânico, ou qualquer outro motivo, aquele alimento passa a proporcionar sintomas.
Uma série de sintomas foram listados e todos estão relacionados a algum tipo de hipersensibilidade alimentar ou intolerâncias alimentares. Desta forma podemos ver, ainda com mais clareza como é comum este tipo de reação.
CABEÇA: dor de cabeça crônica, enxaqueca, dificuldade em dormir.
BOCA E GARGANTA: tosse, dor de garganta, gagueira, aftas na gengiva, lábios e língua.
OLHOS, OUVIDOS, NARIZ: coriza, zunido no ouvido, problemas de seios nasais, olhos lacrimejando, infecções auditivas, formação excessiva de muco…
CORAÇÃO DE PULMÃO: arritmia, taquicardia, congestão pulmonar, bronquite, falta de ar
GASTROINTESTINAL: náuseas, vômitos, constipação, diarréia, síndrome do intestino irritável, gases, dor abdominal.
PELE: psoriase, eczema, pele seca, sudorese excessiva, acne, queda de cabelo.
MÚSCULOS/ARTICULAÇÕES: fraqueza muscular, dores, artrite.
ENERGIA/ATIVIDADE: fadiga, depressão, lapsos de memória, hiperatividade.
EMOÇÕES/MENTE: flutuações de humor, ansiedade, tensão, medo, nervosismo, comportamento agressivo, compulsão alimentar ou por bebidas, confusão mental, baixa concentração.
OUTRAS: excesso ou déficit ponderal, retenção hídrica, insônia, aumento da freqüência urinárias, queimação genital.
O planejamento alimentar da Beta e Rodrigo foi realizado na clínica a partir de um exame de intolerância alimentar, identificando de uma grande gama de alimentos aqueles que deveriam ficar temporariamente fora do cardápio deles (assim como seus graus de intolerância a cada um). Sim, temporariamente porque geralmente os alimentos que temos intolerância, pós um período de exclusão do cardápio eles podem novamente voltar de maneira menos frequente (1 ou 2x semana) novamente.
No cardápio deles no primeiro mês de tratamento eliminamos essencialmente o trigo, os ovos e a proteína de leite (presente no whey , iogurte, queijo, chocolate, creme de leite, etc), por isso eles começaram a temporariamente utilizar a proteína vegana. Há uma confusão muito grande neste quesito, pois muita gente confunde intolerância a proteína do leite com intolerância a lactose. O que geralmente provoca inflamação e aumento de gordura abdominal, e evita que haja por exemplo definição muscular é a fracão proteica do leite e não de carboidrato, que no caso é a lactose. Sendo assim, se for o caso, até o whey protein de todo dia teve que ser trocado por outro tipo de proteína na qual a aceitação orgânica seja muito mais fácil. Isso não só ajudou na perda de gordura de ambos, mas ajudou o Rodrigo a não ter mais rinite alérgica com tanta frequência, facilitando também a sua digestão.
Inicialmente bate aquele desespero do que substituir algo que já consumimos com muita frequência. Mas como já trabalhamos na clínica há mais de 10 anos com este tipo de metodologia, a gente sempre tem a preocupação de dar varias opções substitutas e que se tornam sempre agradáveis, aumentando o repertório dos alimentos ingeridos e conhecidos pelo casal.
Prezados,
Tentei enviar 1 email para a nutricioniata Patrícia Davidson Haiat (contato@patriciadavidson.com.br também fornecido nesse site) citada neste site, mas meu email foi rejeitado. Poderiam enviar o email correto atual ou telefone?
Aguardo 1 retorno e muito obrigada,
Elzbieta
Você pode conferir os contatos atualizados no site dela:
http://patriciadavidson.com.br/
🙂
Patrícia, quando o teste Food Detective diz que há uma intolerância ao leite de vaca ele se refere à lactose ou as ptns do leite? Esse tipo de teste consegue fazer essa distinção?
Muito obrigada!
Olá, eu sofro muito com o meu intestino, que é muito difícil de funcionar, sinto muitas dores e fico muito inchada. Quero muito realizar esse exame, sou de São Paulo. Saberia me informar qual laboratório realiza esse exame? Qualquer médico pode fazer esse pedido?
Obrigada Mariana
Mariana, o exame é feito por um nutricionista e no próprio consultório. Em SP não sabemos de ninguém.. 🙁
Dr. Patricia, gostaria de uma indicação de nutri em Campo Grande-MS, Estou apaixonada pelo seu trabalho!
:*
os testes que existem atualmente (desses como ja citados, tipo o Food Detective) sao testes de alergia alimentar (baseados em Ig), e nao de intolerancia, certo?
Mas é um tanto comum a pessoa apresentar intolerancia a algum alimento, sem q haja reação alérgica a ele, como exemplo a já citada intolerancia a lactose, q eu inclusive tenho. Eu não apresento necessariamente uma reação alérgica ao leite, so pq tenho deficiencia da enzima responsavel pela quebra da lactose, nao é? É possivel fazer teste de intolerancia E alergia pra saber quais alimentos devemos evitar? Do estilo desses q a gente ve de testar um monte de alimento de uma só vez?
Ou no caso dos alimentos geralmente selecionados nesses testes (como castanhas, carnes, ovo)…o quao provável é q a pessoa nao apresente problemas de alergia, mas q tenha sim algum grau de intolerancia?
Obrigada desde ja 🙂
A diferença entre alergia e intolerância é que a alergia você tem ou não tem, mais exposição ou menos ao alérgeno não afetam a reação, já a intolerância pode ser medida em graus, e a maior ou menor exposição à substância aumenta ou não os sintomas. (Ao menos quando buscamos nos informar foi assim que explicaram, rs). O teste de alergia é feito em clínicas de imunologia normalmente. Sobre a probabilidade, hahaha, é meio complicado de mensurar… 🙂
mto obrigada pela resposta Rodrigo!!
O jeito eh fazer o de alergia q eh facil de achar ne hehehe
eu gostaria de saber onde e como chama o exame que faz pelo dedo, pois só achei com agulha no braço mesmo (MORRO DE MEDO hahah) e o valor é de 1.300
Fizemos na clínica da Patricia Davidson Haiat: http://www.patriciadavidsonhaiat.com.br
Oi, gostaria de saber o nome desse exame. Obrigada
Foi apresentado como exame de intolerância alimentar mesmo. [emoji]e414[/emoji] ️
Olá Beta e Rodrigo!
Ótimo post da Dra Patrícia!!!
Gostaria de deixar como sugestão para as próximas abordagens a questão específica da intolerância / alergia à lactose e caseína.
Como fazer a distinção entre quais alimentos são proibidos pra cada grupo de intolerante?
Outro ponto: e os suplementos esportivos? Vocês postaram que estavam aderindo à proteína vegana, mas as dúvidas ficaram no ar.
Quem tem intolerância à lactose pode mesmo tomar o clássico Whey Protein isolado? E se for intolerância à caseína também?
Bem, muitas dúvidas… Espero que considerem como uma boa pauta!
BjsDani
Dani, ótimas questões:
Quem tem intolerância à lactose pode consumir whey protein hidrolisado e alguns isolados, normalmente vem especificado no rótulo quando há ausência de lactose. Já à caseina a mesma coisa, whey protein isolado ou hidrolisado, sempre conferindo nos ingredientes a possível presença dela.
Quanto aos alimentos, vamos trazer a idéia pra Patrícia abordar. 🙂
Valeu, Rodrigo!
Esperaremos novos posts sobre o assunto.
Os artigos dela são bem enriquecedores e trazem ao blog a base científica daquilo que vcs vivenciam.
Abraços!
Ótimo post, muito esclarecedor. Qual o nome do exame realizado na Clinica Patricia Davidson, pois existem mais de um exames de intolerâncias não é mesmo? Eu já ouvi falar do Food Detective e também dos Igg alimentar para 59 e 221 alimentos. Qual a diferença do Food Detective para o IGG? Além destes existem outros exames para intolerâncias e alergias ???
Obrigado
Muito bom o texto.Informativo, atual e bem escrito. Parabéns Beta e Rodrigo pelos parceiros escolhidos. Parece ser uma excelente profissional.
obrigada! continue a acompanhar os proximos textos!
Olá…..muito boa a reportagem.
Fiz o exame recentemente, para 109 tipos de alimentos, infelizmente não conheço aqui em BH uma nutri, especialista neste exame. E com isso fiquei com algumas duvidas: ele veio com alguns itens, classificados como Duvidoso…este devem ser retirados também da alimentação?
E a outra dúvida é no trigo….alguns vieram como positivos, mas o item glúten e cevada não….como posso ser intolerante a um tipo de trigo e a glúten não?!?!
Bom se puder me dar uma luzinha que seja para interpretar o exame te agradecerei muitão.
Um abraço
Daniela
o gluten eh um termo mais generico presente em alimentos como trigo, centeio, cevada,etc. vc pode ter intolerancia ao trigo e nao a todos os alimetnos que contem gluten!
Há um pouco mais de quatro meses comecei uma dieta rica em proteína. Procurei um profissional e comecei a dieta associada a academia. Os resultados foram rápidos(adorei), porém de um mês e meio pra cá comecei a apresentar sintomas fortes de alergia (rinite, sinusite e principalmente asma), além de dores fortes no estômago, muita azia e uma indisposição absurda a ponto de não conseguir mais treinar e me alimentar. A princípio cortei a carne da dieta mas sem melhoras até que cortei os ovos (estava ingerindo de 4 a 6 claras por dia) e foi ai que comecei a me sentir melhor, até disposta novamente. Acho que o que tive foi tipo uma intolerância/alergia a albumina..fiquei triste pq as claras são super importante para ganho de massa.
Adorei o artigo! De 5 anos pra cá comecei a ter rinite alérgica, e as vezes sinto inchaço fora do normal… Sou do rio como faço para saber valores e agendar consulta/teste de alergia?
Oi Vivian! Você pode entrar em contato com a clínica da Patricia pelo telefone 2511.1453 . Fala que você viu o teste aqui no blog e está interessada em fazer 🙂 Beijos!
Tem algum profissional para indicar em São Paulo que faz este mesmo exame? Desde já agradeço!
Não conhecemos ninguém por aí. 🙁
Tenho o mesmo problema de nao encontrar profissionais que sigam essa área. Moro em Curitiba e queria muito fazer esse teste de intolerância, mas não conheço nenhum lugar q faça aqui. Vcs teriam alguem para indicar? Obrigada!
eliane tagliari da nutribioforma, amiga e otima profissional!
Perfeito esse post! Muito esclarecedor, pois a confusão com os termos e significados acontece muito. Hoje posso dizer que sou uma pessoa melhor, minha nutri tirou o glúten e a os derivados do leite por algum tempo e a melhora na minha saúde é nítida. Dores de cabeça sumiram e o inchaço e a distensão abdominal diminuíram muito! A orientação de um nutricionista é vital! Parabéns ao blog por esta colaboração!
Tenho passado por isso há uns dois anos tentando descobrir e eliminar o que me faz mal. É incrível como os alimentos influenciam nossa vida.
Texto ótimo!
obrigada!
Olá, bom dia. Embora eu nunca fenha feito esse exame que detecta intolerâncias tenho certeza que padeço desse mal. Não raramente uma lista de alimentos me trazem grandes malefícios. O intestino preguiçoso eu tenho desde que me entendo por gente e sonolências, barriga inchada o tempo todo, náuseas, enfim. Gostaria por favor de saber qual a especialiade se somente o nutricionista pode solicitar esse exame ou o gastro, por exemplo, pode tbm passar? Desde já, agradecida!
ambos podem solicitar!
Olá. A maior dificuldade em minha cidade é wncontrar um bom profissional na área. Vocês indicam uma nutri ou médico em Santa Catarina? Moro em Joinville.
Bjs
Bettina moritz em floripa êh a mais top!
Oi Patricia, padeço do mesmo mal, não consegui achar um profissional aqui em Brasília pra realizar esse tipo de exame mais assertivo. Você teria alguém pra indicar? Estou quase querendo ir ao ir pra fazer isso! rs.
Ao casal, parabéns demais pelo blog e por compartilhar as informações de qualidade!