Hoje em dia existem muitas dúvidas a cerca do consumo de leite, por isso vamos mostrar algumas perguntas que a nossa nutricionista, Patrícia Davidson Haiat respondeu sobre o consumo de leite, que podem ajudar a discernir sobre incluí-lo ou excluí-lo da sua alimentação.
Qual é a sua opinião a respeito deste alimento? Quais são suas vantagens nutricionais? E desvantagens, se houver?
O leite é um alimento que apesar de muito recomendado, não é essencial. Apesar de possuir grande quantidade de cálcio em sua composição, esse cálcio não é tão disponível para a absorção, isto é, o organismo não aproveita da melhor forma, ao contrário do cálcio encontrado nas folhas verdes como a couve que tem ótima disponibilidade.
Devido a este baixo aproveitamento o cálcio dos produtos lácteos, estes não ajudam na manutenção da massa óssea, pelo contrário, o excesso do seu consumo pode promover a calcificação de estruturas diferentes dos ossos como articulações, artérias ou rins, e ainda favorecer a perda de massa óssea. Os alimentos lácteos possuem alta quantidade de cálcio e baixa em magnésio, e justamente o equilíbrio destes dois nutrientes é uma das premissas para garantir a manutenção da massa óssea. Alem do mais, os produtos lácteos por serem também muito ricos em proteína provocam acidificação do sangue, o que estimula a perda de cálcio pela urina.
Os laticínios em geral possuem proteínas de difícil digestão, e quando mal digeridas podem favorecer reações orgânicas de desequilíbrio que variam de pessoa para pessoa, mas podem se manifestar como: enxaquecas crônicas, gastrite, sinusites de repetição, otite, intestino preso, entre outras coisas. .
Além disso, a grande maioria da população tem intolerância ao açúcar presente no leite, a lactose, que como não vai ser digerida corretamente vai provocar desconforto intestinal, gases e diarréia.
Pesquisas atuais mostram que o consumo de leite está relacionado a diversos tipos de câncer,entre eles no câncer de mama tão comum nos dias de hoje, visto que possui uma proteína que é um fator de crescimento e como tal pode favorecer o crescimento de células boas ou más. O consumo de lácteos também vem sendo relacionado a obesidade, diabetes, ganho de gordura abdominal e síndrome metabólica porque estimula muito a liberação de insulina, hormônio que quando produzido em excesso favorece os desequilíbrios mencionados acima.
Então, o ideal é que dentro de uma alimentação saudável e variada, o consumo desse tipo de alimento não seja frequente.
Vale a pena consumi-lo durante toda a vida? Ou o leite só é benéfico na infância? Ou nem na infância (exceto o leite materno), se considerarmos que a proteína dele é uma das principais causas de alergia alimentar?
Na verdade, o único leite que deveríamos consumir é o leite materno que foi feito para atender as nossas primeiras necessidades fisiológicas. O leite de vaca não é benéfico em nenhuma fase da vida e passa a ser mais prejudicial com o avançar da idade, onde tem-se maiores dificuldades digestivas.
O número de crianças alérgicas a proteína do leite tem aumentado a cada dia, mostrando que o organismo está cada vez mais intoletante. Na criança sintomas de alergia ao leite de vaca podem se manifestar com descamação da pele, excesso de cólicas, irritabilidade, bolinhas na pele, fezes com sangue, intestino preso ou solto demais, sintomas de infecções recorrentes, bronquite, asma, rinite e outros problemas respiratórios.
Atenção também deve ser dada para a criança que é amamentada somente ao seio. Nada impede que ela também desenvolva alergia ao leite de vaca, pois ela pode se sensibilizar com a proteína do leite de vaca/laticínios consumidos pela mãe. Nestas situações precisamos ajustar a dieta materna a fim de excluir este tipo de alimentos da sua dieta.
O leite é realmente a melhor fonte de cálcio e portanto previne osteoporose?
Não. A maioria das pessoas foi levada a crer que o leite de vaca é necessário para o bom desenvolvimento dos ossos. Acabamos pensando que jamais devemos ser desmamados, que devemos continuar a beber leite de vaca pelo resto da vida. Os animais, porém, só tomam o leite de suas mães durante o começo da vida e depois passam a suprir suas necessidades com aquilo que comem.
O leite é sim fonte de cálcio, isto é, apresenta muito cálcio em sua composição, cerca de 300mg em um copo grande, mas essa quantidade é pouco absorvida pelo organismo. Além disso, para a manutenção de uma boa saúde óssea são necessários outros minerais como magnésio e vitaminas como a vitaminas B6 e K. A melhor escolha é dar prioridade ao consumo de folhas verdes escuras, como a couve que além do cálcio com boa disponibilidade de absorção ainda possui o magnésio, B6 e a K.
Outra questão relevante na manutenção ou incorporação do cálcio nos ossos é a quantidade de vitamina D, obtida pela exposição solar diária em horário não prejudicial. Hoje verificamos uma inadequação muito grande nos níveis de vitamina D, o que também é um fator de risco para o desenvolvimento da osteoporose.
Logo na primeira parte falei também da acidificação do organismo e da perda de cálcio a partir disto.
Para a prevenção e mesmo para o tratamento da osteoporose, tão importante como boas fontes de cálcio é a diminuição dos fatores que diminuem a absorção dessa cálcio e dos outros minerais e vitaminas necessários, como caféina, álcool, aditivos químicos e excesso de: açúcar, sal, gordura, proteína e fosfatos presentes nos refrigerantes.
Há quem diga que o cálcio e a proteína do leite competem entre si, um dificultando a absorção do outro. Isso tem fundamento?
Na verdade, o excesso no consumo de proteína aumenta a excreção urinária do cálcio, pois promove acidificação do organismo (podemos checar isso através da avaliação do ph da urina). Quanto mais ácido o organismo fica, mais ele precisa neutralizar esta acidez, lançando mão de alguns nutrientes alcalinizantes como cálcio e manganésio provenientes da massa óssea, nossa maior reserva.
É verdade que grande parte da população não está preparada para digeri-lo? Saberia dizer a porcentagem?
Cerca de 30 a 50 milhões de americanos são intolerantes e algumas etnias são mais afetadas que outras. Mais de 80% dos afro-americanos, 80 a 100% dos indio-americanos e 90 a 100% dos asiático-americanos são intolerantes à lactose. Esta condição é menos comum nos descendentes do norte da Europa. Já no Brasil, cerca de 25% dos brasileiros sofrem com este problema. E com o passar da idade, a intolerância vai aumentando.Acredita-se hoje que ser tolerante a lactose é uma regra e não mais uma exceção.
Favorece o sono ou o leitinho antes de dormir tem mais efeito psicológico?
Realmente o leite induz ao sono, porque contém o aminoácido triptofano, que relaxa os músculos e induz o sono, mas por essa dificuldade de digestibilidade o resultado final pode ser a formação de gases e outras desordens gastroinestinais na maioria das pessoas. Além do mais o triptofano está presente em outros alimentos, o leite não é a única fonte.
Dê preferência a chás calmantes como camomila ou erva cidreira que além de induzir ao sono ainda ajudam na digestão do jantar, o que também vai favorecer uma noite de sono tranquila.
Ajuda a emagrecer ou estimula o ganho de peso?
Alguns estudos mostram que o cálcio pode até ajudar a emagrecer, mas como já foi comentado o leite não pode ser visto como uma fonte disponível desse mineral.
Já um estudo recente publicado pela revista Obesity, realizado com 28 pessoas, onde por um período elas consumiam 1 porção de lácteos e em outro 3 porções mostrou que nos períodos de maior consumo, os participantes consumiam 209 Kcal/dia a mais do que nos de menor consumo. Esses dados indicam que o aumento no consumo de laticínios pode levar ao aumento da ingestão energética e ao consequente ganho de peso.
Alem do mais como dito acima os alimentos lácteos possuem um fator insulinêmico muito alto, ou seja, estimulam o pâncreas a liberar grandes quantidades de insulina , envolvidos no ganho de gordura sobretudo abdominal.
Em síntese, você aconselha ou não o consumo deste alimento? Em que circunstâncias e em quantidades?
Não aconselho o consumo de laticínios em geral. Se for indispensável, faça com que esse consumo não seja frequente, isto é, diário. O ideal seria incluir somente 1 a 2 porções semanais. Além disso, mescle os laticínios de vaca com os de búfala e cabra, isso vai ajudar o organismo a não reconhecer a proteína do leite de vaca como algo estranho e os prejuízos não serão tão fortes. O alimento em si não traria tantos prejuízos se o seu consumo não tivesse sido tão exagerado ao longo da vida, mas a grande verdade é que a maior parte das pessoas depois de desmamar do leite materno consumiu e ainda consome muitos produtos lácteos.
Na minha opinião, leite é apenas matéria prima para se fazer queijos, mateiga e whey protein. Não é alimento para adultos consumirem. Os queijos maturados não apresentam lactose, pois com o tempo requerido para a maturação (mínimo de dez dias), a lactose é transformada em ácido láctico e não causa nenhum tipo de desconforto aos intolerantes.
Alimentos como queijo minas e iogurte tem grande quantidade de leite, há algum problema em consumidos diariamente.
Eles são feitos com leite 🙂
Gente, os “leites” de amêndoas, arroz, o que for, não são realmente leites, esse é só o nome que a gente dá. É igual a carne de soja, é só um nome, não é realmente uma carne. Esses leites não têm nada a ver com o leite de vaca que conhecemos. Se alguém é alérgico a lactose, não há problema nenhum em consumir leite de amêndoas, porque ele não tem nenhuma proteína do leite leite. Ele é parecido nutricionalmente com a amêndoa.
Bom dia. Gostaria de saber qual a vantagem (se há) de substituir o leite de vaca pelo de búfala. Obrigada
Muito boa matéria!! Me esclareceu muitas dúvidas que tinha sobre o leite.
Poderiam fazer uma matéria semelhante com relação ao feijão? Escuto vários malefícios do efeito dele sobre a definição muscular que não consigo entender se procedem.
Parabéns pelo site. Acompanho sempre e o mingau de microondas de vcs salvou minha vida! Rs
E os iogurtes naturais? sempre ouvinos nutricionistas falarem e até escreverem quw é uma boa fonte de proteína para jm lanche, por exemplo.
Patrícia Davidson Haiat, quais são suas referências, poderia nos ajudar com o tema?
Por acaso, a senhora já estudou este artigo: Sonksen, P., and Sonksen, J. Insulin: understanding its action in health and disease. British Journal of Anaesthesia. 85(1):69-79, 2000.(http://bja.oxfordjournals.org/content/85/1/69.full.pdf+html)
Também gostaria de saber quais a referências que ela utiliza pra falar com tanta propriedade sobre um posicionamento que é apenas dela e não está em acordo com as diretrizes do conselho a qual responde (CRN).
O CRN é bem claro, quando esclarece e orienta:
1) O leite de vaca e de outras espécies animais são excelentes fontes de nutrientes e podem
fazer parte de uma dieta normal de indivíduos em todas as fases do desenvolvimento,
especialmente na infância;
2) A recomendação indiscriminada para restrição ao consumo de leite e derivados não
encontra atualmente respaldo científico com nível de evidência convincente e está em
desacordo com o Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar (2007);
3) A restrição ao consumo de leite e derivados somente deve ser feita aos pacientes com
diagnóstico clínico confirmado de Intolerância à Lactose, sensibilidade à proteína do leite
(Alergia à Proteína do Leite de Vaca – APLV) ou de outras condições fisiológicas e
imunológicas. Deve-se salientar que o diagnóstico clínico é de competência exclusiva do
médico;
4) O descumprimento dessa diretriz aponta indícios de infringência ao Código de Ética do
Nutricionista (Resolução CFN nº 334/2004), por desrespeito ao Princípio Fundamental,
explicitado no seu artigo 1º, e pelo descumprimento do artigo 6º, inciso VI, sujeitando os
infratores a Processo Disciplinar e às penalidades previstas na legislação.
Ou seja, publicação totalmente passivel de denúncia ao conselho.
Ola talita, super obrigada por ter levantado tais questoes!nao foi dito que o leite nao tem nutrientes, apenas questionei que seu aproveitamento nao eh bom como se pensa. de fato ele eh rico em proteinas e calcio! rs! em momento algum falamos sobre alergia ao leite no texto, no meu caso trabalho com avaliacao ( nao diagnostico) de intolerancia a proteina do leite de vaca e isso nao esta em desacordo com consenso da sociedade de alergia, visto que intolerancia e alergia sao processos diferentes. no mais, eu nao disse para nao consumir ou que deve ser um alimento a ser banido, mas sim que devemos ter conhecimento que ele nao eh isento de efeitos como todos pensam e em muitos casos nao eh essencial para questoes osseas ou para a saude dos individuos. nossos textos sao informativos e para ajudar as pessoas a formar suas opinioes sobre diferentes assuntos e este eh de fato um tema polemico. minhas informacoes sao fruto de observacao clinica, analise de dados publicados cientificamente desde 2008 na literatura cientifica do mundo todo e tambem pautado em exames de intolerancia. hoje em dia ate a harvard medical school ja admite que laticinio nao deveria fazer parte de uma dieta considerada saudavel e ja fez correcoes sobre a permanencia de lacteos na piramide alimentar como algo tao importante quanto ha anos atras se admitia. individualidade eh tudo! ha que se analisar caso a caso e identificar quem sao pessoas que podem fazer o consumo maior ou menor de produtos lacteos. se vc quiser saber mais informacoes sobre um tema tao rico, me mande seu email que te passo todas as referencias cientificas que tenho sobre o assunto! abraco!
Oi Jose Inacio, se quiser disponibilizar seu email posso te mandar, tenho mais de 100 artigos relacionando o consumo do leite, especialmente em funcao da sua proteina com varias das questoes comentadas no texto. tentei anexar por aqui ou colocar uma lista de nomes dos artigos, mas nao consegui. tenho estes todos na integra! ok ? abraco!
tambem gostaria de saber sobre o leite sem lactose, estou tomando ele. obrigada
Desculpa, mas discordo! A grande maioria da população não é alérgica a lactose, inclusive ao longo da vida e do meu ciclo de amizades (extenso por sinal), só conheço uma pessoa que tem intolerância a lactose, mas ela tem alergia há muuuuitos alimentos, uma síndrome rara. Não acho que laticínios em geral sejam vilões, mas como glúten e lactose são a bola da vez, viram vítimas. Em breve outros serão vilões e assim vai… Amo leite, sempre me fez bem!
Mas se os produtos lácteos são tão prejudiciais assim ao organismo e pouco biodisponíveis como fazer para alcançar as recomendações de cálcio que são altas e difíceis de serem atingidas sem que haja a inclusão de produtos lácteos na dieta. Pergunto isso pois é sabido que a diferença da quantidade de cálcio no leite em comparação com a existente nos vegetais verdes escuros é grande, no leite essa quantidade é muito superior. Considero ser impossível atingir a recomendação apenas com os vegetais verdes escuros.
Sou estudante de nutrição e gostaria de esclarecer esta dúvida. Agradeceria se obtivesse resposta. Obrigada!
ótimo post! Vcs poderiam fazer também um que diga ou informe quais os melhores tipos de leite…
Minha nutri me passa o de soja, já conversei com ela várias vezes sobre os problemas que a soja podem trazer à mulher, mas ainda assim, fico na dúvida sobre tomar ou não…
e os derivados sem lactose? fazem “mal” igual? sempre tive essa dúvida
Pois gosto de utilizar o leite para bater vitaminas de abacate, banana, morango. Aí com água não dá muito certo, fica ruim.
E o leite de soja? É uma boa opção para substituir o leite de vaca?
Boa matéria Patrícia! Minha dúvida é em relação às crianças com mais de 1 ano de idade que estão deixando o aleitamento materno e não fazem uso de leite, além dos vegetais verdes quais seriam as outras fontes de cálcio indicadas? Seria necessário o uso de cálcio suplementar?
Adorei a explicação e realmente me fez pensar mais detalhadamente sobre o consumo do leito, mas fiquei com uma dúvida. Esses malefícios e benefícios se aplicam a todos os tipos de leite, porque senti falta da explicação sobre a ausência da lactose. Eu tomo leite sem lactose por opção, ele é tão prejudicial quanto o desnatado?
No caso de iogurtes com alto teor de proteína, desnatado ou até iogurtes sem lactose, o consumo ainda não é aconselhável? Fui em uma nutricionista e ela fez um cardápio para mim com iogurtes no lanche da manha.
No caso, o que seria uma fonte de “proteína” para substituir o iogurte nos lanches da manha?
Boa tarde,
As informações sobre biodisponibilidade divergem de grande parte da literatura, seria possível citar as referências utilizadas nesse post? Obrigada!
Mariana
E o whey???
Bom dia, gostei das informações aqui fornecidas. Entretanto gostaria de saber se tudo isso continua a ser válido quando falamos do leite sem lactose ?
Obrigado e acompanho sempre as informações que vocês nos fornecem.
A substituição do leite animal pelo de soja é uma alternativa eficaz?
Dra., e o leite sem lactose? Poderia tomá-lo? Mais uma dúvida, como diariamente cottage e iogurte grego zero, pelo que poderia substituí-los? Poderia então consumir cottage e iogurte sem lactose?
Excelente texto, muito informativo. Estou adorando os posts nutricionais.
Tenho Doença do Refluxo GastroEsofágico, o corte dos laticínios ajudaria na redução da superprodução do ácido do estômago? Eu notaria algum alívio?
E o leite sem lactose? Leite amendoas ou arroz? Algum é aceitavel consumir? Obrigada!
Dra. e sobre o consumo do leite zero lactose?
E sobre os leites hoje em dia no mercado sem lactose ? Trm alguma diferença ?