O arroz é um ingrediente valioso é versátil. Ele é comercialmente classificado por tamanho como grão longo, médio ou curto, podendo ser apresentado também em forma de farinha, comum em preparações sem glúten em pães, bolos e massas. Os dois principais tipos de arroz são o arroz branco e integral. O branco é o arroz processado, e o integral não, portanto sendo mais nutritivo.

Alguns tipos de arroz encontrados à venda no Brasil: Arroz branco (ou agulhinha), integral, vermelho, carnaroli, canaspara, glutinoso, arbório, cateto (ou japonês), parboilizado, arroz selvagem (ou negro), arroz jasmine, arroz popcorn e arroz basmati.

Para o dia-dia o arroz integral é o mais recomendado na alimentação saudável. É versátil assim como o arroz branco, podendo ser harmonizado facilmente com todos os tipos de carnes e legumes. Para pratos mais elaborados, pode-se usar arroz vermelho, pois tem um tonalidade diferenciada, arroz cateto integral para um risoto e até mesmo arroz jasmine ou basmati que são naturalmente aromáticos e quando cozidos tem um perfume adocicado e amendoado. Pratos mais sofisticados pedem arroz selvagem, pois além de exótico, trás personalidade ao prato e tem sabor marcante.

Em toda culinária, podemos observar que o arroz pode ser tanto coadjuvante como a estrela principal dos pratos tais como: risotto na Itália, paella na Espanha, arroz de coco na Ásia, pilaf de arroz no Oriente Médio, arroz carreteiro no Brasil ou até mesmo em outras releituras como bolinhos e croquetes.

Desta vez vamos aprender um risoto rosa cítrico com ervas de provance incrível! Além de super simples, ele é muito saboroso.