Já escrevemos algumas vezes aqui sobre o teste de perfil genético que fizemos na Clínica Patrícia Davidson Haiat, nossa nutricionista, aqui no RJ. Esse teste comprovou algo que víamos na prática: o meu metabolismo de carboidratos não é tão bom quanto o da Beta. O que isso significa na prática? Que minha dieta precisa ter menos carboidratos, porque minha sensibilidade à eles é maior.

Depois disso comecei a pesquisar mais a fundo sobre o assunto, e vi até como bodybuilders lidam com isso: Dorian Yates não tem problemas em entrar em pré contest comendo carboidratos. Já Ben Pakulski tinha bastante sensibilidade à eles e reduzia bastante sua ingestão e limitava a alimentos de baixo índice glicêmico. 

Mas porque isso acontece? Existe um gene chamado AMY1 que existe em diferentes quantidades nas pessoas, e ele é responsável pela enzima amilase salivar. O papel dessa enzima é iniciar na boca a digestão dos carboidratos. Mas ela existe em diferentes quantidades, que é determinada justamente pela quantidade de cópias desse determinado gene nas pessoas. 

As pesquisas afirmam que esse gene é uma vantagem competitiva de alguns indivíduos, que foi desenvolvida em momentos nos quais a dieta deles era rica em carboidratos e pobre em proteínas. E pessoas que tem como ancestrais esses indivíduos tem essa maior facilidade na digestão desse macronutriente graças à presença de mais cópias do AMY1.

Ou seja, se você é um dos azarados como eu que não se dá muito bem com carboidratos (:() aqui vão algumas dicas:

• Nosso corpo responde de forma diferente aos carboidratos (nossa glicose fica mais elevada e por mais tempo, segundo pesquisas), precisamos ficar atentos à QUALIDADE do tipo de carboidrato ingerido, sempre buscar opções integrais e de baixo índice glicêmico.

• O fato de termos mais sensibilidade aos carboidratos não significa que devemos ZERAR carboidratos, até porque zero carbo NÃO é dieta. 😉

• Os carboidratos são ESSENCIAIS para a queima de gordura através de um processo chamado ciclo de Krebs, portanto, sua ingestão ajuda a mudar sua composição corporal se feito da forma certa

• Nutrient timing é uma área recente da nutrição e que faz bastante diferença na qualidade da dieta. Consulte um profissional para adaptar a ingestão dos macronutrientes (principalmente carboidratos) de acordo com a sua rotina! 🙂 Por exemplo: pré-treino pode ser mais interessante carboidratos complexos para estimular a produção de hormônios que competem com a insulina (como o GH), e alimentos de alto IG só no pós para usar a insulina como agente anabólico e estimular o IGF-1. Mas essa é apenas UMA estratégia de DIVERSAS opções. 😉