Desde que decidimos mudar nossa alimentação, para viver um estilo de vida mais saudável e leve, o famoso glúten foi um dos que sumiu da nossa dieta. Em todo acompanhamento nutricional que já tivemos foi sugerido que deixássemos o glúten de lado, assim como outras substancias que possam provocar intolerância alimentar, pois estas podem dificultar a digestão mesmo em quem não é necessariamente intolerante.

Mas afinal, o que é o glúten?

Glúten é uma proteína complexa e de difícil digestão presente naturalmente em muitos cereais, como o trigo, o centeio e a cevada. Ele não é um alimento criado pela indústria alimentícia, como muitos acreditam. O glúten está presente em muitos preparos, pois esta proteína oferece elasticidade na receita de diversos alimentos, como pão, bolos e massas.

O glúten faz mal para todo mundo?

Estima-se que 1% da população é afetada pela doença celíaca que é uma doença autoimune ativada pelo glúten. Isso significa que a proteína é a responsável por desencadear uma série de reações do sistema imunológico, entre elas, o ataque das células de defesa do corpo ao intestino, provocando sérias inflamações na região. Com isso, todo o transito intestinal é afetado. Os sintomas mais comuns são diarreia, dor, distensão abdominal e inchaço, mas a doença também pode ser assintomática.

Para diagnosticar a doença celíaca, é necessário consultar um médico e realizar exames para se certificar, ANTES de retirar o glúten da dieta, pois senão é impossível obter uma confirmação do diagnóstico. A sensibilidade ao glúten não celíaca também é uma doença muito séria, que precisa dos mesmos cuidados e atenção da doença celíaca.

Mas e quem não é celíaco, deve cortar o glúten?

Apesar de não celíacos, muitas pessoas evitam o glúten na alimentação. Mesmo não tendo doença celíaca ou sensibilidade, várias pessoas podem desenvolver uma menor capacidade de digerir esta proteína. Então podem ocorrer distúrbios digestivos, alterações no sistema imunológico e no metabolismo do intestino, inflamação e até mesmo prejuízos na absorção de nutrientes com a ingestão da proteína.

E agora? Como posso substituir o glúten?

Para elaboração de produtos isentos de glúten, ele é substituído por ingredientes como arroz, quinoa, mandioca, fécula de batata e outros. Um planejamento alimentar é importante e sempre deve ser feito por um nutricionista, que levará em conta a individualidade biológica de cada um, oferecendo não só a isenção do glúten da dieta, como a substituição de alimentos e melhores opções para cada individuo.

Nós separamos alguns dos nossos produtos favoritos gluten free, que tiram aquele peso dos celíacos e intolerantes de “e agora? Nunca mais vou comer pão? Massa? Biscoito?”, e podem ser facilmente encontrados em mercados e lojas de produtos naturais.

Massas sem glúten

 

As massas ficam idênticas às tradicionais, inclusive a Schär realizou teste com italianos autênticos para comprovar o sabor, rs, legal, né? O spaghetti também leva painço como ingrediente, um ótimo aliado na perda de peso.

Pães

RUSTICO BREAD e CIABATTINE RUSTICHE

Estes pães além de isentos de glúten, possuem alto teor de fibras. A Ciabatta Rustica além de um sabor incrível tem ingredientes funcionais como a semente de girassol e a linhaça!

Biscoitos

FETTE CROC SARRASIN

Essa torradinha é viciante, já mostrei várias vezes no Snapchat (sigam: frangocbd)! Feita com trigo sarraceno e TEFF, ambos isentos de glúten e ricos em nutrientes.

Você sabia?

Aqui no Brasil, a Schar é uma das únicas marcas que possuem certificação de isenção de glúten em seus produtos e, também, é a única que permite que os seus produtos não necessitem congelamento ou refrigeração, devido à tecnologia de produção.

A marca Schar foi fundada na Itália com o objetivo de atender as necessidades de crianças com problemas gastrointestinais. Hoje em dia, a marca possui mais de 30 anos de experiência na produção exclusiva de alimentos sem glúten, além de fabricar muitos produtos que também são isentos de lactose outros potenciais alergênicos, como leite, ovos e soja.

Confira aqui uma receita deliciosa de bruschetta e massa de abobrinha e nozes sem glúten!