*imagem do site Bemidji State University

O que é o kombucha?

O kombucha é uma bebida milenar feita a partir de um processo fermentativo da mistura de um chá, açucar e um scoby (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). É uma bebida “viva”, rica em nutrientes e com sabor adocicado e avinagrado.

Como ele é feito?

Para fazer o kombucha, é necessário juntar a cafeína do chá (por isso normalmente usamos chá preto ou verde para a fabricação) com açúcar e a colônia de microorganismos, o scoby, que será responsável pela fermentação. Ao fermentar, ocorrem reações químicas que resultam em vitaminas, ácidos, enzimas e probióticos, além do gás que conseguimos observar na bebida.

*imagem do site Kegerator Learning Center

Porque faz bem para a saúde?

A popularização do kombucha vem justamente por causa dos seus benefícios para a saúde, que se dão justamente pelo resultado da fermentação: as vitaminas, ácidos, enzimas e probióticos. Probióticos são excelentes para o bom funcionamento do intestino (considerado o segundo cérebro do corpo humano)! Além disso, o kombucha apresenta uma alta capacidade de desintoxicação e pode combater a toxicidade nas células do fígado, possui propriedades antibacterianas, auxilia na digestão e por ai vai.

Por ser tão benéfico para a saúde, muitas pessoas relacionam o kombucha à perda de peso e emagrecimento.

Como consumir?

Apesar da cafeína do chá ser consumida no processo de fermentação, o ideal é que se consuma o kombucha na parte da manhã e a tarde. Além disso, por ser um desintoxicante e auxiliar no processo digestivo, o ideal é que se inicie o consumo de kombucha com no máximo um copo por dia, até o corpo se acostumar e então, aumentar o consumo.

É possível adicionar muitos sabores ao seu kombucha com frutas, sucos, especiarias e por aí vai.

*imagem do site Everyday Health

Onde posso encontrar?

Hoje em dia o kombucha se popularizou e muitas marcas já o fabricam e comercializam. Por isso, é muito fácil encontrar em lojas de produtos naturais, bares e restaurantes. Agora, se você quer fazer em casa para poder tomar sempre e aproveitar todos os benefícios que o kombucha tem, assista esse vídeo onde ensinamos o passo a passo para fazer o kombucha e casa: