Ingredientes
- 2 xíc. de chá de tapioca granulada (veja a embalagem na foto)
- 200 mL de leite de coco light
- 50 mL de leite de leite de arroz (ou algum outro de sua preferência)
- 4 c.s. de óleo de coco
- 8 c.s. de adoçante para forno e fogão
- 4 ovos
- 100 g de coco ralado seco sem gordura
- 2 xíc. de chá de mix de farinha sem glúten
- 1 c.sb. de fermento em pó
Instruções
- Pré aqueça o forno à 200ºC.
- Coloque em um pote o leite de coco, o leite e a tapioca granulada, misture e reserve.
- Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve.
- Depois, bata o óleo com o adoçante e as gemas durante ualguns minutos até ficar homogêneo.
- Junte a mistura da tapioca reservada, o coco ralado, a farinha e o fermento em pó e bata bem.
- Por último, manualmente, incorpore as claras em neve.
- Coloque numa forma untada e asse em forno quente por cerca de 50 min ou quando ao enfiar um palito e ele sair limpo.
- Desenforme o bolo frio!
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