Instruções

1. Deixar as castanhas de cajú de molho em água filtrada por 12 horas.
2. Deixar as tâmaras de molho em água filtrada por 12 horas.
3. 12 horas depois, escorra a água das castanhas e coloque no liquidificador.
4. Reserve a água das tâmaras.
5. Junte as tâmaras no liquidificador com parte da água delas.
6. Bata bem até formar um creme bem lisinho.
7. A consistência da ganache depende da quantidade de água do molho das tâmaras que você adicionar, por isso, adicionar aos poucos.
8. Adicione o cacau em pó e a essência de baunilha.
9. Caso precise usar a ganache mais consistente, deixar na geladeira por 1 hora.